Fédération Régionale des Artisans
BOUCHERS CHARCUTIERS TRAITEURS d'ALSACE
 
 
 
 
     
 
Journées d'Octobre de Mulhouse,
LE PALMARES DES CONCOURS 2018
dimanche 7 octobre
 
Concours de la Deckwurst d'Or 2018
20 participants

• Médaille d'Or : Steve Bouzana
boucherie charcuterie BOUZANA à SAUSHEIM

• Médaille d'Argent : Rémi Specht
boucherie charcuterie SPECHT à WINGERSHEIM

• Médaille de Bronze : Mathieu Edel
boucherie charcuterie EDEL à CERNAY


 
Concours du Jambon d'Or 2018
25 participants

• Médaille d'Or : Luc Koehlhoeffer
boucherie charcuterie HOFFMANN à HAGUENAU

• Médaille d'Argent : Rémi Specht
boucherie charcuterie SPECHT à WINGERSHEIM

• Médaille de Bronze : Manu Brand
boucherie charcuterie WITTMANN BRAND à MULHOUSE



Foire Européenne de Strasbourg,
LE PALMARES DES CONCOURS 2018
 
Concours du Pâté en Croûte 2018
25 participants

• Médaille d'Or : Eric Deiber
boucherie charcuterie traiteur DEIBER à MITTELWIHR

• Médaille d'Argent : Olivier Lutz
boucherie charcuterie LUTZ à DAUENDORF

• Médaille de Bronze : Anne Sigrist
boucherie charcuterie traiteur SIGRIST à SCHLEITHAL


 
Concours du Boudin Noir 2018
30 participants

• Médaille d'Or : Nathan Choinka
boucherie charcuterie HOFFMANN à HAGUENAU

• Médaille d'Argent : Anne Sigrist
boucherie charcuterie traiteur SIGRIST à SCHLEITHAL

• Médaille de Bronze : Patrick Gangloff
boucherie charcuterie GANGLOFF à MACKWILLER


 
Concours de la Tourte des Rois 2018
18 participants

• Médaille d'Or : Manu Brand
boucherie charcuterie WITTMANN BRAND à MULHOUSE

• Médaille d'Argent : Christophe Jantel
boucherie charcuterie traiteur CHEZ CHRISTOPHE à SOULTZEREN

• Médaille de Bronze : Thibault Etwein
boucherie charcuterie traiteur ETWEIN à ROESCHWOOG


 
Concours de la Knack d'Or 2018
34 participants

• Médaille d'Or : Mathieu Edel
boucherie charcuterie EDEL à CERNAY

• Médaille d'Or : Thierry Fechter
boucherie charcuterie FECHTER à SCHWEIGHOUSE

• Médaille d'Argent : Marius Fischer
boucherie charcuterie BAUR FISCHER à BLAESHEIM

• Médaille de Bronze : Michel Burg
boucherie charcuterie BURG à MARLENHEIM



et toujours, nos livres de recettes


Notre premier livre de recettes bouchères et charcutières, réalisé grâce à la collaboration de 62 de nos membres, des éditions Carré Blanc, et du photographe Marcel Ehrhard.

Une partie des bénéfices est reversée à l'ARAME, l'Association du Professeur Lutz de l'hôpital de Hautepierre, dont l'objet est de contribuer à la guérison des enfants malades en optimisant leurs conditions d'accueil et en favorisant la recherche dans tous les domaines de la thérapie.
Notre Fédération soutient cette association depuis de nombreuses années.


 

En janvier 2019 :
la 4ème édition de l'Epiphanie avec la "Tourte des Rois Bouchers Charcutiers d'Alsace"


Cette année, la fédération a créé, lors de la Foire européenne de Strasbourg, le concours de la "Meilleure recette de la Tourte des Rois 2019 » : 18 recettes du nord au sud de l’Alsace qui ont été départagées par un jury de professionnels.

La tourte gagnante - celle de Manu Brand – est une création gourmande qui allie le blanc de poulet, les morilles et la liqueur de pêche de vignes et transforme les bouchers charcutiers traiteurs en Rois gourmands.

Pour une épiphanie encore plus gourmande,
les artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs d’Alsace
vous proposent ainsi de déguster leur fabuleuse
«Tourte des Rois 2019 à la liqueur de pêche de vignes de la maison Wolfberger».

Pour être le roi ou la reine, il faut trouver la bonne fève parmi une collection unique représentant des petits cochons tout mignons. Vous y retrouverez également nos clins d’oeil à notre si belle région. A collectionner!


- VOIR la liste des participants
 

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BREVET DE MAITRISE "OR"

Chaque année la Chambre des Métiers distingue ses artisans méritants, notamment les artisans qui sont titulaires depuis plus de 50 ans du brevet de maitrise.

Si dans votre famille ou dans votre entourage vous avez connaissance d'un boucher charcutier susceptible de détenir son brevet de maitrise depuis le début des années soixante, nous vous saurions gré de nous le signaler au bureau de la Fédération.

Merci d'avance pour votre précieuse collaboration.

AMIS ADHERENTS
Les infos à retrouversur votre ESPACE ADHERENT :

- RGPD, quelles sont vos obligations et comment ne pas être la proie d'arnaques
- Emploi d'un jeune pendant l'été, à quelles conditions
- Prévention des risques : comment bénéficier d'une aide financière.

58 recettes conçues par 58 artisans bouchers-charcutiers-traiteurs. Recettes, astuces, conseils et approvisionnements

Les bouchers, charcutiers et traiteurs d'Alsace
" Cuisiner le bœuf, l'agneau et la volaille" Tome 1


Edité par Carré Blanc - en vente en librairie et chez votre boucher-charcutier-traiteur.
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FEDERATION REGIONALE DES BOUCHERS- CHARCUTIERS-TRAITEURS D'ALSACE - 1, rue Joseph Graff - 67810 HOLTZHEIM
tél: 03 88 10 36 72 - fax: 03 88 10 36 74 - e-mail: bouch.charc.alsace@wanadoo.fr

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